El cochayuyo, perteneciente a la familia de las alariáceas, se comercializa por unidad, seleccionado por su tamaño grande y su color marrón oscuro. La textura es firme y carnosa, con hojas gruesas y jugosas. Su aroma es intenso y marino, evocando notas de océano. El sabor es una mezcla de frescura y un toque salino, ideal para sopas, guisos o como acompañamiento en platos de mariscos. El cochayuyo es una opción exótica y nutritiva para cualquier cocina.
